這一家店在小靖產檢的醫院附近，我們是在 PTT 的中壢版看到這家店的介紹，
版友說店家老是大排長龍；為了證實他為什麼老是大排長龍，所以我們就來一訪。


店家一開門，門口就排起了人龍。

店家小小的一家，三、四張方桌，只賣捲、握壽司和一些日本料理店常見的小點，
我們看著牆上的菜單，胡亂點了一番，盡量把店家看來不錯的菜色都叫了一道。

店家的壽司用料新鮮，壽司飯的調味屬於比較淡雅的風格，醋味不過酸但香，
吃起來的口感大致上比阿婆壽司之類要精緻些，可惜捲的手法有些粗糙。


章魚很新鮮，但廉價的美奶滋是敗筆，於是醃黃瓜反而變成主菜。


薑片反而是這家店的敗筆，味道有些刺舌，不夠清爽。

當握壽司上桌的時候，我有點傻眼，因為飯糰的樣子看起來不像是一個合格握壽司師父，
會端出來給客戶的成品；整型隨便，飯粒鬆散，比爭鮮一類的店家用機器壓出來的成品還不如。
隨口夾了一個入口，魚料很新鮮，但是大量的廉價芥末味，嗆的我有點不知所食何味，
於是只剩下魚料本身的味道，和一入口就到處逃難、漂流的醋飯粒。

因此我不經意地轉頭，才發現老邁的老闆對於握壽司的作法是，
點著煙，拿起一片魚料，挖起一手飯糰，將魚料倒置在手上，抹上芥末，
把飯糰「搓」一個圓在魚料上，於是我回頭，
繼續吃著新鮮的魚料，然後想像自己其實是在吃散壽司。

不過喝到店家免費提供的味增湯之時，我大概可以知道為什麼這家店的客人川流不息；
湯裡的豆腐豆香、口感都很好，味增品質甚佳，魚骨熬過的湯頭甘甜而不腥，
味增的甜度很高卻不膩，一碗味增豆腐湯又熱又鮮又甘甜，令人喝的過癮至極。

價錢雖然不算十分貴族，但其實嚴格來說也不算親民，如果當作只是來吃散壽司，
然後囑咐芥末少些的話，會是一家還可以的店，
因為店家的醋飯、魚料，其實都有一定水準，但走出店門口，其實只有味增豆腐湯會讓我懷念。

從門口大排長龍的隊伍中，我領悟到了一個道理，要做讓人可以下嚥的食物不難，
但在這個速食年代，願意對自己食物負責的廚師似乎越來越少，
我曾經看過一個年輕的壽司師父，很認真的握過一個 50 元的鮭魚肚握壽司給我，
雖然醋飯、魚料的水準一般，但我真的懷念，他握出來的扇形飯糰，
我常常不能理解料理漫畫裡，握壽司師父的雙手為什麼常常閃閃發亮，
走出這家店的時候，我突然可以知道那些閃光，是怎麼一回事，
而且至少，他們不會在自己的店裡抽煙。

車の壽司屋，地址是桃園縣中壢市元化路 239 號，位置在：

也想去體驗一下壽司飯糰和可愛味增湯的觀眾，為了避開人龍，記得請早！
(中午 12 點或下午 5 點前，就殺進店門口是上上之策。)