那一天跟否犀利、rlink 去郭大哥的單車坊保養單車，等待的空檔裡，
我們在南雅夜市亂晃，走到這家鐵板燒店前，突然下起點點雨滴，
於是我跟否犀利，你看我、我看你，強硬地拉了 rlink 走進這一家看起來裝潢不錯的店。


看起來是家「傳說老店」，店門口大剌剌寫著獨門醬汁。

鐵板燒其實有很大的一部分魅力，來自於廚師現場在你面前料理的姿態，
很多很有名的鐵板燒，其實多半只是食材水準好，再加上廚師的料理過程秀味十足。

當然，有機會還是有吃到蠻多特別的鐵板燒，像是獨特的醬汁或煎烤手法，
不知道今天我們隨意踏進的這一家，是不是呢？


似乎能豪邁地一次在鐵板上炒大量蔬菜，是鐵板燒廚師的基本功。

我有時候在想，廚師的秀到底是為了讓食物美味的一種必要？
抑或只是他真的在享受料理過程中的快樂？
每天面對高溫、油煙、各式各樣的氣味在自己的生命中飄散，
或許在飄渺的煙霧裡，證明自己能優雅地站立在食客面前，也是鐵板燒廚師的一種驕傲吧！

鐵板香菇炒的賣相算是誘人，但是醬汁和洋蔥的調配比例不好，
所以吃起來香菇沒有入味，比較平淡。

想起小時候媽媽曾跟我說過，炒香菇要特別注重泡、醬兩個過程，
泡軟的香菇水也必須留下來料理，才能真的吃到他的原味。
現在的料理店家，很多多半為了省事，忽略了很多料理的細節，
或許有時候，各位家裏面背對著你炒著鍋鏟的媽媽，才是你生命中最偉大的廚師呢！

鐵板豬肉片，肉片炒的算是軟嫩，火侯也有掌握好，
但主要的味道敗筆還是在洋蔥和醬汁的搭配沒有做好。


好險店家的檸檬汁不錯喝，一邊喝一邊看秀，也算一種享受。

鐵板鱈魚，油亮的雪白魚肉還算新鮮，但我比較喜歡吃另外抹粉的鐵板料理方式，
這樣煎起來的鱈魚外表會比較脆硬，對比內裡軟嫩的魚肉，
吃起來的口感就會比較豐富，若能搭配一些岩鹽，連貓都會跳上桌跟你搶呢！


rlink 說，為什麼北橫騎一趟都不會瘦，還吃這個會胖 T_T

鐵板高麗菜和豆芽菜，是一般鐵板燒很常吃到的平民菜色，
這家店的火候是及格的，但是廚師對於大量快炒下的鹽量和方法都不夠好，
以至於豆芽菜吃起來十分平淡，但好險高麗菜表現尚佳。

豆芽菜要好吃通常也是一門學問，很大的部份決定在豆芽菜本身的品質，
可惜現在很多店家的豆芽菜，都是時下快生快長的速食種，
反而在一些鄉下的麵攤，我才會吃到令人欣喜的豆芽菜好滋味。

鐵板蜜汁雞腿，這大概是今天最可取的菜色；
蜂蜜的味道很明顯，搭配芝麻和煎得軟嫩的雞肉，吃起來的味道很特別，
會馬上在你的舌頭上起化學變化，留下印象。

不過如果是我的話，我會讓蜂蜜的味道再退一些，然後補上點鹽，
讓鹹味去反襯蜂蜜的香甜，帶出雞肉的魅力可能會是更好的作法。


料理東西軍看多了，煽情的手法越來越多 >.<

半熟蛋一直是鐵板燒的熱門菜色之一，一來在鐵板上好做，一來平時也不常吃，
所以很多人都會趁吃鐵板燒的機會，點一個來滿足口腹之慾。

這家店在台北縣板橋市南雅東路76號，板橋南雅夜市內，位置：

可能因為地理位置好，所以客人蠻源源不絕，不過這一趟，
我們並沒有吃出什麼值得再來的地方，
倒是單純滿足了，我很久沒吃鐵板燒的慾望。

記得生命中，唯一真正吃到難以入口的鐵板燒只有一家，其他多半泛泛，
而真正讓我感到非常好吃的鐵板燒，價格卻又多半非常驚人，
鐵板燒啊，你真是一種令人又愛又恨的料理壓！